“身未动,心已远”最适合来概括对旅行的渴望,尤其是在疫情此起彼伏的当下。

去了哪里,不光相机能记住,味蕾也能记住。也许日后你转街过巷,尝到一口熟悉的味道,就会回忆起某次旅行中、不惜顶着烈日排队也要吃到的那家本地餐厅;或者看到不同寻常的食用习惯,也会让你想起:“哦,这个吃法儿挺有XX地的风格的嘛。”

“台北最难订位的餐厅”RAW最近就把世界各地的标志性美食一齐搬上了餐桌,这套名为「World Tour III」的菜单,邀请到了横跨三大洋、四大洲、十三间纵横世界五十大餐厅排名的顶级餐厅和名厨参与。

更惊喜的是,RAW还邀请了Bito甲虫创意操刀视觉设计。以1930年代的复古「Jet-age Fantasy」为概念出发,结合每座城市的鲜明元素和特色,带入每间餐厅的经典菜色与室内风格,创作出多彩的视觉作品。

这种风格出现于现代主义设计运动之后,相比人物为中心的彩绘印刷时期线条更丰富,并且运用了大量的色彩和简约的几何图形。以如今的眼光来看,有一股浓浓的复古味道。

「World Tour III」菜单主视觉海报

看到大苹果(The Big Apple),就会让人下意识喊出那个名字:哦,纽约!

关于纽约的海报讲的关于当地米其林餐厅Eleven Madison Park的风味故事,正中间也有这样一颗大大的红苹果。

诶,这熟悉的蓝灰空间配色,以及左边的四朵卡通小花,是不是有点眼熟?

Eleven Madison Park礼盒

除了唤起顾客关于Eleven Madison Park的视觉想象之外,还顺带揭开了美味餐食的神秘面纱。此次主厨Daniel Humm将为顾客带来一道甜点“蜂蜜和牛奶”(Milk & Honey),这既是餐厅转型成素食形态之后的最新作品,也是一段独属于少年与母亲之间、充满温情的童年回忆。因此海报也通过颜色选取和明度变化模拟了蜜蜂与牛奶这两种食材的质感,制造了一种温暖的画面感。

而点完餐后甜点,你稍稍把目光移到菜单上的主食,一道《鲍鱼、乌鱼子松露燉米(Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle)》又会将你带到亚洲。关于东京的故事里,也浓缩了L'Effervescence这家位于表参道的新晋米其林三星餐厅的影子。

热烈的红为底色,识别度极高的富士山构成一种远山淡影的意境。从右上角延伸出一栋棱角分明的、蓝白交织的建筑物。

如果你曾经到访过这家名字有些难念的餐厅,看到海报的一瞬间,应该就可以联想起其颇具现代风格、冷静又极其优美流畅的外观:

这道松露燉米也是一种对异常的反馈:在过去十年间,这家主打法式料理的餐厅从未使用过米饭,而这一次却将米饭作为最想展示的部分带到了这趟味蕾上的世界之旅。主厨说这是餐厅对于疫情这一不可预知的特殊时期的回应,也包含了一种尊重并珍视所有物产的心情。

南美洲的风情又如何?bito的设计中捕捉到了自2003年起在「拉丁美洲50最佳餐厅」(Latin America's World's  50  Best Restaurants)中连年称霸第一的Central餐厅。

主厨Virgilio Martinez认为这家餐厅最大的魅力在于通过料理打造了一个生态系统,想藉此表现出从丰沛的大自然中体验和感受到的一切。食材常会用到诸如海拔11,000公尺以上生长的南美酢浆薯(oca),或高原上的可食用黏土(edible clay)

而海报运用大面积的绿色、自由甚至略带野蛮生长的植物状态来描绘这家秘鲁餐厅的风味,显得印象深刻且恰如其分。

也有些海报淡化了餐厅背后的地理特征,放大了主厨本人的性格特点。最有个性的莫过于西班牙分子料理鬼才主厨Andoni Luis Aduriz。他被称为“炉灶背后的反叛者”,这些被称作“蓝色面包”或“食用宝石”的菜品,看起来更像发霉的面包、烂水果、硬的石头……而一旦入口,却能带来惊人的味觉享受。

Andoni Luis Aduriz工作的Mugaritz就在不停地制造这种食材中的冲突与和谐,甚至还深入多学科领域,研究极限发酵技术、制作“美食歌剧”装置等等,现在再回过头看看这张彩蛋海报,是不是很能理解为什么是一群五颜六色、看不出形态的元素在画面上漂浮着呢?

也许你知道位于永利皇宫路氹的川菜食府、主打现代川菜的品牌川江月?下一道菜就来自餐桌艺术的策展人江振诚Chef Andre在感官花园同门、英国主厨Sat Bains。

海报的画面格外时髦,黄色的诺丁汉点名地理位置,深浅不一的粉色勾勒出餐厅的形态。如果告诉你这家餐厅曾创下吉尼斯世界纪录,在世界上最高之处(珠穆朗玛峰)举办过一场dinner party。海报没有传递一以贯之的英式典雅,反而用扑面而来的时髦感抓住眼球,是不是一下子有内味了?

除此之外,还有由英国新生代餐饮中最具代表性的主厨Isaac McHale所创立的The Clove Club:

位于德国柏林的Tim Raue,以蓝色为主的室内装潢,并应用了大量美国核桃木和特质瓷器(门口还有石狮子,对,就是你想的那种)

Riccardo 经营的 Lido 84 餐厅如其名,是露天游泳池的意思,坐落在意大利北部风景优美的加尔达湖畔:

主打亚洲菜的洛杉矶餐厅benu:

以及,传说中鸡蛋仔非常好吃的香港餐厅Amber:

看完bito的最新作品、这组风格鲜明的菜单设计,我的味蕾和眼球都有一种被喂饱了的幸福感。这次,不用累积飞行,这些极具风情的海报就能带你收集到地图上每一次的风和日丽。